C
Amasando
Los especiales de LQSomos
Creative Commons License
Envía esta página
Escribe el e-mail:
MP3
Año V. /

Nutrición
+ Estrellas Michelín...
¿Alta cocina?
Los amantes de la buena mesa, aficionados o profesionales, cada año esperan ansiosos las calificaciones gastronómicas que ofrece la guía roja y colman de estrellas el firmamento culinario.
+ Día Internacional de la Lucha Campesina
Por la seguridad alimentaria, contra el agronegocio
La celebración cada 17 de abril se realiza en recuerdo y en homenaje a los 19 militantes sin tierra asesinados por la policía brasileña hace 12 años, en la masacre de Eldorado dos Carajás. Una matanza que aun sigue impune
+ México, manifiesto por la Salud Alimentaria
El Plan de Acción está propuesto como parte que la asociación civil El Poder del Consumidor presentó en su documento "El Ambiente Obesigénico: entre el poder Legislativo y el Ejecutivo"
+ España: sobrepeso y obesidad
Los niños y adolescentes podrían tener, a causa de la obesidad, menos esperanza de vida que sus padres
+ ¿Qué es la dieta mediterránea?
Pilar Galindo
Los patrones alimentarios de hoy no se derivan de nuestro clima, nuestra producción agroalimentaria y nuestra cultura gastronómica, sino de las campañas televisivas de las multinacionales
+ Acción directa contra la obesidad
Pilar Galindo
La obesidad tiene una repercusión muy negativa en el desarrollo psicológico y la adaptación social de niños y niñas. L@s niñ@s obes@s sufren sentimiento de inferioridad, rechazo y escasa autoestima. También provoca un incremento de mortalidad en la edad adulta por el aumento de diabetes, hipertensión arterial y exceso de colesterol, factores de riesgo de las enfermedades coronarias y cardiovasculares
+ El derecho a la alimentación
Jean Ziegler
El Relator Especial sobre el derecho a la alimentación tiene que informar con profunda preocupación a la Asamblea General de que los niveles mundiales del hambre siguen aumentando. El número de personas que padecen hambre se ha incrementado a 854 millones de personas, y ha estado aumentando todos los años desde 1996
+ Los aditivos alimentarios
Kevin Vázquez
El uso de aditivos en los alimentos genera una gran controversia entre los que están a favor de alimentos "sanos" y "naturales" y los que están a favor de alimentos "seguros". Esta controversia surgió como consecuencia del uso y abuso de ciertos aditivos por parte de la industria alimenticia.
Donde Tomás
+ Curso de catas
El vino es de hecho seguramente uno de nuestros mejores embajadores y el mejor intérprete para alguien que quiera conocer de cerca el país o región que visita. El acto de catar parece que ha sido tradicionalmente propio de las regiones donde el vino se ha producido de un modo más importante, sobre todo por la extensión del cultivo de viñas.
El Fogón
+ Salteado de setas con higos y peras

+ Fricase de pavo con champiñones

+ Pastel de queso con manzana
LQ Bebemos
+ Más allá y más acá de la Inca Cola
Francisco Cabanillas
¿Viva la diferencia? Inevitablemente, nos resistimos a la Coca Cola. Por un lado, su trayectoria ha sido paralela a una buena parte del militarismo engendrado por la Segunda Guerra Mundial; por el otro, emblematiza la prepotencia corporativa

+ ¿Qué tiene que ver Coca-Cola con la alimentación y agricultura ecológicas, el agua y el desarrollo sostenible?
Pilar Galindo
En la Exposición Universal de Zaragoza 2008 (14 de junio al 14 de septiembre) cuyo lema es "Agua y Desarrollo Sostenible", la multinacional Coca-Cola actuó como patrocinadora. Invierte unas migajas de sus cuantiosos beneficios y consigue blanquear sus actividades, ocultando su verdadero currículo
+ Una Coca-Cola por favor
Cada vez que sedientos, alzamos las mano para llamar la atención del camarero/a y formulamos esta frase, nos estamos condenando al más nocivo de los efectos que acompaña a este tipo de bebidas gaseosas carbonatadas
LQ Comemos
+ Harina de otro costal
Francisco Cabanillas
Trigo. En la pizzería, a los pocos comensales reunidos a esa hora, un tanto pasadas las dos de la tarde —en estas latitudes, amigos mexicanos, españoles o argentinos, se almorzaba a las doce— la mesera les llenaba el vaso de Coca Cola cada vez que daba una ronda por el comedor. Un vaso tras otro, como si fuera agua gratis; Coca ilimitada.

+ Sopa de plátano
Francisco Cabanillas
Diosa de los caldos espesos; sí, por supuesto, qué llueva café en el campo y que, además, se inunden las cunetas de arroz guisado. Que el plátano de Eduardo Galeano —¿un guineo boricua?— se chupe toda la vida que ha corrido por las venas de esta isla pequeña que en 1898 cambió de rumba
+ Comiendo en Xalapa, Veracruz
Francisco Cabanillas
En el contexto de la cocina criolla latinoamericana, Xalapa presentaba la mesa popular de una manera tajante; siempre con sal, pero nunca con pimienta, como si, con esa movida simbólica y política, planteara borrar el pretexto de la invasión extranjera
Leer y Comer

+ La huella del consumo español de langostinos de cultivo
Langostinos. Tan pequeños y deliciosos y, por increíble que parezca, cuánto daño pueden causar. Si los langostinos que has comido recientemente han sido cultivados en granjas camaroneras, su producción habrá supuesto la desaparición de hectáreas y hectáreas de uno de los ecosistemas más productivos y valiosos que existen en el planeta. Descárgate aquí el dossier
+ La dieta del Che en Bolivia
Francisco Cabanillas
"Pasamos toda la noche cocinando puerco y locro: no rindió la jornada lo esperado y salimos cansados, ya de día". Entre el hambre atroz y la comida opípara. La comida es una preocupación constante en el Diario: inmanencia total, sin ella, y sin el agua, no hay guerrilla ni revolución. Al segundo día de haber llegado a la región del Ñancahuazu, el 8 de noviembre de 1966,  el Che apunta que se han hecho los arreglos necesarios para comprar puercos y gallinas
Consumo
+ El agricultor en peligro de extinción
Resumen de la tragedia en los campos valencianos y de la crisis de precios en los alimentos
Vicent Boix
El presente artículo no pretende ser un riguroso estudio científico sobre la causa de la crisis agrícola. Ni es el objetivo, ni su autor está capacitado para hacer semejante tarea faraónica. Se pretende únicamente dar una serie de datos que concitarán una serie de conclusiones personales.
+ Comercio justo y soberanía alimentaria
Esther Vivas
A día de hoy hablar de comercio justo implica incorporar la perspectiva de la soberanía alimentaria. Ambos conceptos están estrechamente unidos y el primero no es posible sin asumir las premisas del segundo.
+ La crisis de los alimentos: El surgimiento de un nuevo sistema neocolonial
Ricardo Daher
Este nuevo colonialismo arrienda las tierras para producir alimentos y extraerlos, dejando a la población local fuera de su consumo o imponiéndoles precios internacionales lejos de su alcance
+ Vivimos una deslocalización alimentaria
Esther Vivas
El modelo actual de distribución de alimentos está monopolizado por siete grandes empresas en el Estado español: cinco distribuidoras (Carrefour, Mercadona, Eroski, Alcampo y El Corte Inglés) y dos centrales de compra (Euromadi e IFA), y entre todas concentran el 75% de la distribución de alimentos
+ Cambio climático y hambre: más de lo mismo
Esther Vivas
El ritual de la cumbre del G8, celebrada de 7 al 9 de julio en Hokkaido (Japón), ha dejado pocas novedades. Frente a la situación de hambruna y de avance del calentamiento global, los líderes de las principales potencias se han limitado a promover las mismas políticas que han conducido a la situación de crisis.
El Bicho
+ Alimentos: el silencioso asesinato en masa
Comenzó en México con la guerra de la tortilla en enero de 2007. Siguió Italia con la huelga del espagueti nueve meses más tarde. Después se convirtió en un alud imparable. Las protestas contra el alza en el precio de los alimentos se sucedieron una tras otra en Haití, Mauritania, Yemen, Filipinas, Egipto, Bangladesh, Indonesia, Marruecos, Guinea, Mozambique, Senegal, Camerún y Burkina Faso.
+ Declaración Internacional contra la Mesa Redonda de Aceite de Palma Sostenible
Durante el reciente encuentro de la Red de Alternativas a la Impunidad y a la Globalización del Mercado que tuvo lugar con la presencia de organizaciones de Sur y Norte, en Udine, Italia, se expresó gran preocupación en contra de la próxima reunión de la Mesa Redonda de Aceite de Palma Sostenible (RSPO) que tendrá lugar en Colombia el 16 y 17 de Octubre.