Ingredientes:

- 300 gramos de harina de maíz (o maicena)
- 150 gramos de harina de trigo
- 2 cucharadas de polvo para hornear (levadura en polvo)
- 200 gramos de manteca de cerdo
- 100 gramos de azúcar en polvo (glass)
- 3 yemas de huevo
- La ralladura de 1 limón
- Dulce de leche
- Coco rallado

Preparación:

Mezclar y tamizar los dos tipos de harinas con el polvo de hornear. Por otro lado batir la manteca con el azúcar hasta que quede cremosa. Incorporar las yemas una a una y poco a poco los ingredientes secos.

Agregar la ralladura de limón, mezclar. Formar la masa y dejar descansar durante 20 minutos. Luego estirarla, sobre la mesa enharinada, con un espesor de medio centímetro.

Cortar medallones de 5 centímetros de diámetro. Colocarlos sobre placas untadas de manteca y enharinadas durante 20 minutos en horno moderado. Retirar. Dejarlos enfriar y unir de a dos con dulce de leche.

Adherir en el contorno el coco rallado.