Ingredientes:

- 300 g. de fresas
- 300 g. de azúcar
- 200 g. de rosas
- 1/2 l. de leche
- 1/2 l. de nata
- 40 g. de glucosa
- Vinagre de módena
- Licor de fresas

Preparación:

Para la compota de fresas: Troceamos 300 g. de fresas y las colocamos en un almíbar preparado con 150 g. de azúcar, licor de fresas y agua. Cocemos las fresas 10 minutos.

Para el helado de fresas: Infusionamos 200 g. de rosas en 1/2 litro de leche y otro medio de nata durante dos horas. Añadimos 150 g. de azúcar, después de colar la leche, la nata y 40 g. de glucosa. Terminamos en la heladera.

Jugo de vinagre. Cogemos 3 dl. de la compota de fresas y añadimos vinagre de módena al gusto. Cocer hasta que tome consistencia.