Ingredientes:

- 6 huevos,
- 200 gr. de azúcar,
- Harina de trigo,
- Bicarbonato,
- Aceite,
- Agua,
- Judías dulces japonesas (anko).

Preparación:

Batir los huevos en un bol e incorporar el azúcar poco a poco. Disolvemos el bicarbonato en agua y añadimos el huevo.

A continuación, echamos poco a poco la harina, removiendo hasta dejar una pasta sin grumos. Ponemos un poco de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, echamos un poco de la mezcla hasta que salgan burbujitas (se hacen de un modo parecido a las tortitas).

Le damos la vuelta y repetimos la operación hasta agotar la masa.

Cuando se hayan enfriado, cogemos uno, le ponemos encima anko y lo tapamos con otro. Haremos así todos los panecillos rellenos de anko.