Preparación:

Picar la cebolla y el pimiento finamente, y echar a una cazuela con aceite junto al laurel, la guindilla, los callos y las patas cocidas.

ejar que se rehogue y espolvorear con pimentón dulce. Para que no se queme el pimentón seguir rehogando.

acer un machado con el ajo y el comino y agregarlo. Añadir también el arroz, la sangre y el caldo. Dejar cocer durante algunos minutos. Debe quedar caldoso.

Una de las diversas modalidades de "chanfainas" de toda la zona salmantina.